با موضوع “طرز تهیه خارچک پلو | قارچ پلو کردی” همراه شما هستیم.به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مدیر منتور سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه مدیر منتور با “خارچک پلو” کردی در خدمتتونم.
رسپی خارچک پلو
خارچک پلو یا قارچ پلو یک پلو مخلوط گیاهی بسیار خوشمزه اس که متعلق به منطقه ی کردستان هستش، این پلو سنتی بدون گوشت تهیه میشه و عطر و طعم بی نظیری داره.اگر شما هم علاقمندید این پلوی بسیار خوشمزه رو درست کنید، دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.
مواد لازم قارچ پلو
| برنج | 2 پیمانه |
| پیاز | 2 عدد |
| قارچ | 400-500 گرم |
| زرشک | ½ پیمانه |
| رب گوچه فرنگی | 1-2 قاشق غذاخوری |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری |
| کره یا روغن کرمانشاهی | 50 گرم ( با روغن دلخواه می تونید جایگزین کنید) |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| زیره سیاه پودر شده و پودر دارچین | از هر کدام ½ قاشق چای خوری ( به جای آنها از ادویه پلویی می تونید استفاده کنید) |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| لیمو ترش | نصف یک عدد |
برای اطلاعات بیشتر، به مقاله طرز تهیه ترشی فلفل سبز بازاری | ترشی فلفل شیرین مراجعه کنید.
توصیه میکنیم حتماً مقاله طرز تهیه ترشی فلفل کبابی مجلسی | ترشی با طعم دودی و خوشمزه را مطالعه کنید.
این موضوع را بهتر بشناسید با مطالعه طرز تهیه فراپه یونانی | نوشیدنی خنک تابستانی.
برای گسترش دانش خود، مقاله طرز تهیه کوکی زرد آلو | خوشمزه و خوش عطر را مطالعه کنید.
مقاله طرز تهیه پیتزا ماکارونی | خوشمزه و سریع منبع بسیار خوبی برای یادگیری بیشتر است.
برای یادگیری پیشرفته، به طرز تهیه کوکی هیلتون | کوکی مجلسی و خوش طعم مراجعه کنید.
در این مقاله طرز تهیه مرغ لونگی آستارا اطلاعات مفیدی آمده است.
اگر به این موضوع علاقه دارید، حتماً طرز تهیه املت عثمانی | خوشمزه و فوری را بخوانید.
خیس کردن برنج و خرد کردن سبزیجات
برای درست کردن این پلوی خوشمزه از یک ساعت قبل برنج رو سه مرتبه می شوییم و در آب ولرم خیس می کنیم. پیاز ها رو پوست می گیریم و مربعی خرد می کنیم. قارچ ها رو هم با دستمال نم دار پاک می کنیم و پوست می گیریم و چند ثانیه روشون آب می گیریم و لای دستمال خشک می کنیم و بعد ورقه ای برش می زنیم.
تفت دادن مواد میانی پلو
پیاز خرد شده رو داخل تابه ای می ریزیم. نصف کره و کمی روغن اضافه می کنیم و پیاز رو تفت می دیم تا کمی سبک بشه.در ادامه رب گوجه فرنگی رو اضافه می کنیم و تفت می دیم تا رب رنگشو به روغن پس بده. حالا قارچ های خرد شده رو اضافه می کنیم و با حرارت متوسط تفت می دیم . کمی که تفت خورد، زرشک و شکر و مابقی کره رو اضافه می کنیم و دوباره تفت می دیم. در ادامه آب لیمو ترش تازه و زعفران رو هم اضافه می کنیم و بعد نمک و فلفل سیاه و پودر دارچین و زیره رو می ریزیم و تفت می دیم . مواد میانی آمادس
پخت برنج
قابلمه ای رو تا نصف پر از آب می کنیم و روی حرارت می زاریم تا بجوشه. وقتی آب جوشید، برنج آب کش شده رو اضافه می کنیم. کمی نمک می زنیم و بسته به نوع برنج 5-6 دقیقه می جوشونیم تا برنج ها نیم پز بشه . یعنی وقتی دانه برنج رو بین دو انگشت فشار می دیم اطراف برنج نرم و مغزش کمی زنده باشه و بعد آبکش می کنیم.
دم گذاشتن خارچک پلو
کف قابلمه کمی روغن و زعفران می ریزیم و نان یا ته دیگ مورد نظر رو می زاریم و بعد یک لایه برنج و یک لایه مواد میانی می ریزیم تا مواد تموم و قابلمه پر بشه. در نهایت کمی دیگه زعفران دم کرده روش می ریزیم و روی حرارت ملایم با شعله پخش کن می گذاریم. درب قابلمه رو هم دم کنی قرار می دیم و به مدت 20-40 دقیقه دم می گذاریم.بعد از اینکه پلو دم کشید، در دیس مورد نظر می کشیم و به همراه ترشی یا سالاد دلخواه سرو می کنیم.نوش جونتونزمان آماده سازی : 40 دقیقهزمان پخت : 40 دقیقهخارچک پلوی کردی رو می تونید به عنوان ناهار یا شام میل کنید.امیدوارم درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کامحق یارتون
